每到變冷的季節，台北街頭最迷人的味道，就是那一鍋鍋熱氣蒸騰、酒香混著薑味的 薑母鴨。
從老字號炭火風味，到新派改良版的清爽湯頭，這篇幫你整理 8 間台北高人氣薑母鴨。
天氣冷爆時，把這篇拿出來跟朋友說：「走，我帶你吃暖的！」

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🦆 1. 全台最有名的老字號：阿玉薑母鴨（萬華）

特色亮點： 超濃郁麻油香、炭火現煮、老饕最愛。
必點配料： 玉米、鴨血、米血、鴨腸。
特色介紹：
阿玉的薑母鴨每到冬天都大排長龍，以深厚的湯頭與老薑香氣著名。炭火讓整體味道更有層次，是許多台北人心中「冬天第一鍋」。

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🦆 2. 薑母鴨界名店：六條通薑母鴨（中山）

特色亮點： 口味偏香醇溫和、不過油。
必點配料： 手工鴨肉丸、麵線。
特色介紹：
位於六條通巷弄中，湯頭不會太重酒味，適合第一次嘗試薑母鴨的人。風味乾淨，越煮越甘甜，搭配麵線超級對味。

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🦆 3. 濃厚系必吃：頂好薑母鴨（大安）

特色亮點： 重酒香、重麻油，濃郁系代表。
必點配料： 冬粉、凍豆腐、鴨胗。
特色介紹：
如果你喜歡湯頭越煮越黏嘴的濃厚系，絕對不能錯過。喝一口就暖到心窩，冬天喝起來超爽。

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🦆 4. 排隊常客：阿昌薑母鴨（信義）

特色亮點： 湯頭濃而不膩，鴨肉份量多。
必點配料： 高麗菜、鴨肉片、鴨腸。
特色介紹：
信義區相當知名的薑母鴨，大火滾起來超香。料多又實在，適合兩三好友一起吃，吃完真的會熱到脫外套。

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🦆 5. 胡椒香派：胡椒薑母鴨（內湖）

特色亮點： 薑味＋胡椒香的「雙香系」。
必點配料： 芋頭丸、油條、蛋腸。
特色介紹：
這家有別傳統帶酒香的味道，主打胡椒與薑的辛香，喝起來暖身效果更強，湯頭越煮越帶辣感，很特別。

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🦆 6. 新派清爽系：小當家薑母鴨（南港）

特色亮點： 不油膩、湯頭甘甜，年輕人很愛。
必點配料： 菇類拼盤、手工豆皮。
特色介紹：
與傳統薑母鴨相比，小當家的湯底更清爽，也比較不會口乾舌燥。女生族群、家庭族群特別喜歡。

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🦆 7. 燒酒香濃厚派：大橋頭燒酒薑母鴨（大同）

特色亮點： 燒酒加得大方，香氣濃厚。
必點配料： 鴨心、鴨血、腐皮。
特色介紹：
這家偏向「燒酒雞的薑母鴨版」，燒酒香明顯，熱度跟香氣都更強，是冬天最療癒的味道之一。

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🦆 8. 高人氣外帶必買：老先覺薑母鴨（多分店）

特色亮點： 平價、方便、適合外帶回家煮。
必點配料： 麵線、鴨肉片、手工丸類。
特色介紹：
如果你想在家吃，可以買老先覺的湯底與鴨肉組合，便宜又方便。味道穩定，不用排隊也能吃到薑母鴨的暖身感。

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🦆【總結：台北薑母鴨怎麼選？】

想喝超濃厚湯頭：→ 阿玉、頂好、大橋頭
想喝清爽版：→ 小當家、六條通
想要外帶方便：→ 老先覺
想吃到料多又不油膩：→ 阿昌
想喝辛辣胡椒香：→ 胡椒薑母鴨

冷冷的夜晚來一鍋，整個人都暖起來啦！

 

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